Issue d’une plante de la famille des sauges, la graine de Chia, connue également sous le nom de graine de Salba (provenant de la plante Salvia Hispanica), est originaire d’Amérique centrale et plus précisément du Pérou. Les graines de Chia faisaient partie de l’alimentation de base des Aztèques.
C’est une petite graine aux couleurs plus ou moins foncées très intéressantes d’un point de vue nutrionnel et donc pour notre santé.
Composition
Le chia :
– ne contient pas de gluten
– contient entre 22 à 30% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
– contient 30% de fibres, pour la plupart solubles
– est très riche en antioxydants
– vitamines & minéraux (pour 100 gr de chia) : 500 mg de calcium, 535 mg de phosphore, 290 mg de magnésium, potassium, 6,5 mg de fer, 3,49 mg de zinc & cuivre, et contient peu de sodium (moins de 0,2 mg).
– contient 16 à 20% d’oméga 3
– contient de 5 % à 8 % d’oméga 6
Intérêt / Utilisation
Les graines de chia peuvent être intéressantes :
– pour les végétariens et/ou les végétaliens, car elles sont riches en protéines & contiennent les 8 acides aminés essentiels.
– en cas de constipation, par leur fort apport en fibres
– pour compléter notre ration d’oméga 3
– pour entretenir & conserver une bonne santé de notre système cardio-vasculaire, grâce à ses bons acides gras
– pour les diabétiques en les aidant à stabiliser leur glycémie
