Cookies Vegan sans gluten

On a envie d’une petite douceur, mais quitte à se faire plaisir, autant que cela soit sans (trop) culpabiliser 😉

Du coup, on opte pour du végan et sans gluten, une douceur oui, mais plus digeste !

De même, on va se baser sur des ingrédients aux qualités nutritionnelles intéressantes, amandes, noisettes, sucre muscovado pour des apports riches mais nutritifs !

Ingrédients :

  • 75gr d’huile de noisettes
  • 75gr de purée d’oléagineux. Ici, on utilise un mélange de fruits à coques (noix, noisettes, noix de cajou et amandes que l’on torréfie et mixe ensuite en purée)
  • 15gr de lait d’amande ou tout autre lait végétal
  • 60gr de sucre muscovado
  • 30gr de sirop d’érable
  • 100gr de farine de sarrasin (ou riz ou mélange de farines sans gluten)
  • 100gr de poudre d’amandes (ou noisettes)
  • 1c à café de bicarbonate alimentaire
  • 150gr de chocolat noir végan (ou lait ou blanc selon votre goût)
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients “liquide” : huile, purée d’oléagineux, lait végétal, sirop d’érable.

Dans un autre mélangez tous les ingrédients “secs” : sucre, farine, poudre d’amande, bicarbonate.

Mélangez les 2 préparations puis ajoutez en derniers le chocolat coupés en morceaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Pendant ce temps, préparez des boules de pâte de taille égale et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou tapis de cuisson.

Cuisez environ 10/15 minutes selon la taille de vos cookies.

Laissez tiédir avant de déguster en dessert ou au goûter accompagné d’un thé café ou infusion !